bouzekri
عدد المساهمات : 8 تاريخ التسجيل : 03/12/2012 العمر : 59
| موضوع: طاجين الدجاج المحمر السبت ديسمبر 29, 2012 5:10 pm | |
| طاجين الدجاج المحمر
المقادير ل 4 الى 6 اشخاص:دجاجتان من وزن كيلو ونصف 4 بصلات متوسطة مبشورة ناعم4 فصوص ثوم مهروسةرشة الزعفران مذابة في ربع كاس ماء دافئ3 ملاعق كبار زبدة + نصف كاس صغير زيت نباتي3 ملاعق من الزبدة المملحة او السمن البلديملح - فلفل ابيض و أسود- قبصة صغيرة من الزنجبيل البودرةبيض بعدد الاشخاص و لوز للتزيينالطريقةقبل إستعمال الدجاج نقوم بنقعه بعض الوقت مع قليل من الملح و قطع الليمون الحامض و نفركه جيدا ثم نغسله بالماء جيدا.في طنجرة نضع الدجاج مع:البصل و الثوم و الملح و الزعفران و البهارات + السمن و الزيت و نتركها حوالي 10 دقائق ثم نضيف الزعفران و ماؤه و كذلك لتر من الماء و نتركها تطبخ على نار متوسطة مدة ساعة او حتي تتاكدي من إستواء الدجاج.نسحب الدجاج و نضعه في صينية الفرن و ندهنه بالزبدة و ندخله الفرن ليتحمر.في ذلك الوقت نترك المرق المتبقي في الطنجرة ليتماسكعند التقديم نصب المرق فوق الدجاج و نزينه باللوز المقلي و انصاف البيض المسلوق.
طاجين الدجاج بالليمون والزيتون
المقادير: دجاجتين متوسطي الحجم 3 بصلات متوسطة مبشورة 2 حبات الثوم مهرسة ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة ملعقة صغيرة فلفل ابيض و اسود ملح و رشة زعفران صغيرة مذوبة في قليل من الماء الدافئ كأس كبير من زيتون اخضر و 2 ليمون مخلل هناك من يستعمل 2 ملاعق من البقدونس المفروم و تضاف في منتصف الطهو. الطريقة: هناك سر لذا الطباخات وهو: ليصبح طعم الدجاج لذيذا انقعيه بعد التنظيف مدة ساعتين او اكثر في محلول الماء و الملح و اشطفيه جيدا ثم افركيه بالليمون الطازج و انقعيه مرة اخرى ساعة او 2 ثم اشطفيه و يكون جاهز للطبخ في طنجرة نضع الدجاج مع البصل,الزنجبيل,الملح و البهارات و نحرك الكل فوق الناردقائق ثم نضيف حوالي لتر من الماء و نتركه على النار حتى يستوي الدجاج ثم نضيف الليمون مقطع قطع و الزيتون و نتركه حوالي 10دقائق ثم نسكب الدجاج و نزينه بحبات الزيتون والليمون مع المرقة | |
|